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Sawanité |
Bouillon de Poisson (PEPE SOUPE)
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Un bon Bouillon de poisson accompagné d´un peu de riz; le tout arrosé d´un bon vin de palme ou de raphia
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Le poisson est un aliment riche en calcium, phosphore, potassium, magnesium et vitamines. Mais le poisson doit etre achete frais : chair ferme, odeur agreable, oeil clair et brillant. La ration normale par personne est de 175 g à 200 g. On peut utiliser pour le poisson tous les modes de cuisson : à I´eau (court-bouillon), friture, grillade et four, braise. Préparation et cuisson : 1 h 20 à 1 h 45.
Ingrédients Pour 1 litre d´eau : 1/2 verre de vinaigre, 2 oignons, 3 carottes, 1 gousse d´ail, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 1 poisson.
Le court-bouillon est un liquide bien assaisonné, que I´on fait réduire pendant 1 heure pour lui donner plus d´arôme et qui est utilisé pour cuire le poisson. II est préférable de faire le courtbouillon ä I´avance et de le laisser refroidir.
Préparer le court-bouillon: mettre dans une casserole assez d´eau pour que le poisson puisse y baigner. Y ajouter le vinaigre, les oignons coupés en tranches, les carottes coupées en fines rondelles, l´ail, le clou de girofle, le laurier, le persil, le sel, le poivre. Faire bouillir pendant 1 heure. Mettre le poisson nettoyé dans le court-bouillon et laisser cuire très doucement. Le temps de cuisson varie avec la taille et la nature du poisson : 5 minutes pour les petits poissons, 10 à 20 minutes pour les poissons moyens, 30 minutes pour les gros. Le poisson cuit au court-bouillon peut se servir chaud avec une sauce blanche, une sauce tomate, au froid avec une mayonnaise. On peut remplacer le vinaigre par du vin blanc, du vin rouge ou du lait.
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Informations relatives aux Associations Sawa du monde entier. Cameroun, France, Allemagne, USA, Belgique... etc...
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La vitalité culturelle de ce peuple se traduit par la pluralité d´Artistes Musiciens, Plasticiens, Peintres ....internationalement reconnus. Manu Dibango, Etienne Mbappè, Francis Mbella, Richard Bona, Henri Dikongué,...la liste est bien longue...
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Le Peuple Camerounais, Fière de sa diversité linguistique et culturelle,(...), mais profondément conscient de la nécessité impérieuse de parfaire son unité, proclame solennellement qu´il constitue une seule et même Nation...
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LE KABA
Sorte de camisole de force, la robe informe imposée à ces filles dont on voulait cacher les formes vit sa renaissance....
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Bolo ba kanjo
La pirogue servait de: Moyen de locomotion des populations côtières ainsi que des marchandises. Outil de travail dans l´activité principale de la pêche. Source de joie et de fièrté dans le cadre des courses de pirogues....
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Me Douala Moutomè
"Nous sommes allés à La Haye avec la certitude que c`est par là que viendrait la solution"...
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