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| Sawanité |
Le mbongo
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Par Ngo yanmbok Augustine membre de peuplesawa.com
Ingrédients
2kgs de machoiron, 4 grosses tomates fraîches, 3 piments rouges, 2 oignons, 30 à 45grains de djanssan, un quart de litre d’huile arachide, une écorce (appelée « homi »en bassa) dont le râpé peut faire 6 à 7 cuillerées à café, sel, « pèpè », persil, poivre, cubes, « 2 mbongo et 2 bakim » (termes purement bassa) ,1l d’eau.
Préparation
Faire noircir la moitié de votre écorce mais la râper entièrement, ensuite faire également noircir vos mbongo et bakim.
Nettoyer tomates, piment, persil, 1 oignon et pèpè. Mélanger tout et faites écraser.
Nettoyer ensuite votre poisson, saler le et mélanger le avec vos condiments déjà écrasés. Mettez votre huile au feu, après l’avoir chauffée, jeter y votre 2ème oignon préalablement découpé en lamelles ; ajouter enfin votre mbongo, saler et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Accompagner avec du manioc, du macabo, du plantain (non mûr de préférence) et parfois avec des miondo (bâton de manioc) et même du riz.
Il peut aussi être préparé avec de la viande ou tout autre poisson.
How to prepare ERU for 10 people
Ingredients
1 glass crayfish, half kilogram of meat, half kilogram of canda (cow skin), 300g of waterleaf, 150g of Eru, half liter palm oil, salt and maggi cube to taste
Procedure
First steam the meat
Slice and crush waterleaf
Squeeze and put in a pot
Put the pot on the fire
Slice the steamed meat and canda into small pieces
Add it to the waterleaf on the fire; to it add salt and maggi to taste
Wash and squeeze Eru, also add the Eru to the pot on the fire
Allow it to boil for about 10-15 minutes; in it pour the half time of palm oil to the pot and stir
Allow it to boil for about 10-15 minutes so that the water should get dried; after that, remove and serve warm with either fufu or gari.
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