Downloads   Galeries   Forums   Audios   Vidéos   Liens   Livre d´or   Partenaires   Contact   
  Accueil
  Actualité
  Régions/Peuples
  Historique
  Sawanité
  Le Ngondo
  Tourisme
  Littérature
  VIP
  F.A.Q
  Agendas
  Evénements
  Annonces
  Projets
  Communauté



      


21.10.2010

Calliste Ebenye: Le restaurant Sawa Village devient Mboa´su 
































Cette semaine, dans notre rubrique, langues et cultures africaines, nous sommes allés rencontrer mama Caly à Frankfurt am Main pour nous présenter la culture africaine sous l´aspect de la gastronomie. [...) l´argent est bien, mais le professionnalisme est mieux pour la satisfaction du client, car un client satisfait est une source de recette assurée, nous devons faire de nos entreprises des institutions sérieuses et faire ainsi honneur à l´Afrique et redorer son Blason... Le Restaurant Africain MBOA SU est une Structure de Restauration Spécialisée aussi bien dans la Cuisine Africaine qu’Européenne

Mama Caly, Merci de nous accorder cette interview! D´entrée de jeu, pouvez-vous vous présenter aux lecteurs et lectrices?

Bonjour aux lecteurs et lectrices de Camer.be! Je suis Calliste Ebenye Stula, Camerounaise originaire de la côte littorale du Cameroun, Douala première capitale du Cameroun. Je suis en Allemagne depuis aujourd´hui´hui 22 ans, Tenancière d´un Restaurant Africain dans la ville de Francfort où à ma façon, je mène le combat pour l´Intégration Africaine.

Quelle a été votre motivation à quitter le Cameroun pour venir en Allemagne? Et pourquoi la gastronomie en terre allemande?

Arrivée en Allemagne pour des raisons familiales, je n´ai pas voulu sortir du cadre de ma formation, en effet depuis le Cameroun j´ai embrassé la profession et participé à de nombreux Stages dans des structures hôtelières de renom aussi bien au Cameroun que dans la sous Région. C´est ainsi que j´ai travaillé dans diverses structures restauratrices et de fil en aiguille, j´ai commencé à décrocher des marchés de service traiteur, chemin allant et constat faisant j´ai fait l´option difficile de créer ici en Allemagne un Restaurant Africain au standing de restaurant Européen car jusque là les lieux de retrouvailles des africains ne pouvaient que porter le nom de tournedos, d´où la mauvaise étiquette que les Européens nous collent.

Vous êtes, comme vous le dites tenancière d´un restaurant africain à Frankgfurt, pouvez-vous présenter votre structure économique?

Le Restaurant Africain MBOA SU est une Structure de Restauration Spécialisée aussi bien dans la Cuisine Africaine qu’Européenne, avec une capacité de 140 places assises reparties en deux salles de confort:
- En haut une salle de 80 places assises
- En bas la salle Muenya (VIP) 60 places assises.
Avec un service Traiteur pour tout évènement

Quel est l´objectif d´un tel restaurant pas camerounais mais africain?

Nous avons pour objectif de promouvoir la Culture Africaine en général et Camerounaise en particulier par la restauration avec des mets frais directement arrivés du pays, diverses spécialités camerounaises et un éventail de spécialités Africaines.

Que signifie le nom de votre structure culinaire?

De ma langue maternelle, le Douala, le nom «MBOA SU » signifie “Notre chez nous” les Allemands diraient “unser zu Hause” les Anglais "Home Sweet Home", je le voudrais ici être un symbole de fraternité où tout le monde se sent chez soi peu importe son origine et sa couleur où même encore sa langue.

Vous valorisez la culture africaine par sa diversité culinaire. Quelle a été votre motivation à choisir cette autre facette culturelle?

Ma motivation vient du fait que l´Afrique est très mal connue en Europe et les média la présentent toujours sous ses mauvaises Facettes, alors moi par la cuisine je voudrais en présenter une de ces nombreuses facettes telle qu´elle est attrayante et délicieuse.

Depuis combien d´années exercez-vous ce métier culturel?

Je suis depuis longtemps dans le milieu de la la restauration mais propriétaire de Restaurant depuis 6 ans contre vents et marées.

Qui sont vos clients?

Mes clients viennent de tous les milieux, européens et africains connaisseurs ou alors profanes qui viennent découvrir les fumets et délices africains

Quels sont les mets camerounais que vous préparez pour vos client(e)s?

La liste ne saurait être exhaustive quand on sait la grande pluralité culturelle du Cameroun, mais entre autres nous proposons : le Poisson à la Braise, le Mbongo tchobi, le Koki, les plantains mûrs, la sauce jaune et le taro sans oublier le Ndole et les Beignets au Haricot pour ne citer que ceux là. Les viandes et Gibiers de Brousse ne sont pas en reste, on se croirait vraiment au Mboa (Pays).
Un point important à savoir est que nous proposons un samedi sur deux dès 19 heures 30 min un Buffet pour juste 10 euros, l´affluence y étant notoire, pour éviter toute déconvenue, il vaudrait toujours mieux réserver à l´avance. Au bon vouloir des clients qui auraient un Appétit particulier pour un mets quel qu´il soit , il leur est offert la possibilité de commander un menu au téléphone en même temps qu´ils feraient leur réservation.

Proposez-vous aussi des mets africains? Si oui, lesquels?

Au centre des recettes Africaines, nous avons le fufu, sauce du Nigeria , bitterleaf et poisson à la ghanéenne, les Tripes Ouest africaines, la chèvre, le Poundou Congolais, Atcheke, Sauce Graine de la côte d´ivoire , le Ugali kenyan à la sauce Nyama Tchoma et plein d´autres encore.

Le plus souvent, la culture africaine n´est représentée que par la danse et le chant. Comment avez-vous réussi après 6 ans de garder la main? Bref, quel est votre secret?

Comme le chant, la danse et la musique, la cuisine est un art dans lequel l´innovation ne s´arrête pas, pour ne pas tomber dans l´ennui, les menus se trouvent régulièrement actualisées. C´est un concert de recherches constantes pour satisfaire les palais de mes clients et clientes auxquels je n´hésite pas à délivrer régulièrement mes recettes, ce qui ne les empêche pas pour autant d´être réguliers au Restaurant.

Les artistes musiciens (ne) s pleurent le piratage, quelles sont les difficultés que vous rencontrez?

A ce niveau là, la musique et la cuisine sont des arts différents car personne ne pourrait cuisiner comme moi, on cuisinerait mieux que moi ou moins bien que moi mais jamais exactement comme moi, c´est d´ailleurs la raison pour laquelle je peux donner mes recettes à mes clientes sans gêne. La cuisine étant un art, on prépare avec un don. Ma grande satisfaction est de voir mes clients se régaler et être satisfaits, étant le seul restaurant africain de la place, j´encourage même mes compatriotes à venir comme moi faire connaitre la culture Camerounaise, Africaine en général sur la place Européenne, mais Dieu sait que ce n´est pas un travail facile, raison pour laquelle je ne suis pas encore piratée.
Les difficultés sont nombreuses, car les ingrédients que j´utilise sont frais et complètement Bio, donc les avoir toujours en temps et en heure est une course contre la montre, sans parler des conditions administratives à remplir; ce qui n´est pas une chose facile car suite aux préjugés existants sur l´Afrique et les Africains, nous essuyons deux fois plus de contrôle que les restaurants européens, mais nous fonctionnons contre les adversités qui ne manquent pas.

Ainsi, avez-vous un message à adresser aux mamans africaines qui font le même métier que vous?

Aux mamans africaines qui font comme moi de la vraie restauration, je tire un coup de chapeau car ce n´est pas du tout facile, et je pourrais ajouter que l´argent est bien, mais le professionnalisme est mieux pour la satisfaction du client, car un client satisfait est une source de recette assurée, nous devons faire de nos entreprises des institutions sérieuses et faire ainsi honneur à l´Afrique et redorer son Blason.

Avez-vous un message à adresser aux jeunes africain(e)s

Aux jeunes africains, je dirais de ne pas oublier nos Racines, que la vie ne les emporte pas et de penser à retourner bâtir nos pays avec Nationalisme et Patriotisme. L´avenir leur appartient et ils doivent se réveiller pour faire de notre Afrique un pôle d´excellence dans ce village Planétaire que devient le monde.

Pour terminer, un dernier mot!

Le restaurant "Mboa su" est un port qui reçoit les enfants d´Afrique et les amis de l´Afrique, entre Amis, en Famille, entre Collègues venez découvrir le Restaurant Africain « MBOA SU » et vous ne serez pas déçu.

Comment vous contacter?

Nous sommes situés à
Fabriciusstrasse 59
65933 Frankfurt am Main
à 300 m de Griesheim S-Bahnhof à Frankfurt
Le e-mail est : mboasu2010@yahoo.de
Tel: 0049 069 13820760
Fax: 0049 069 26918730

Le restaurant « Mboa Su » est ouvert de Mardi à Dimanche de 17 heurs à 00h
Le buffet est organisé 1 Samedi sur 2 dès 19h 30min

© Camer.be : Propos recueillis par Lydie Seuleu

========================================================

Dans la même rubrique, un reportage de peuplesawa.com, réalisé en 2006

Sawa Village : Le grand Restaurant Africain de Francfort.

Brother Metu

 

Source:  | Hits: 39514 | Envoyer à des amis  ! | Imprimer ! | Réagir(0)

PLUS DE NOUVELLES


  Entretiens avec Aimé Césaire 1
( | 12.04.2008 | 32300 hits  | 0 R)

  Entretiens avec Aimé Césaire 2
( | 12.04.2008 | 30471 hits  | 0 R)

  Entretiens avec Aimé Césaire 3
( | 12.04.2008 | 30303 hits  | 0 R)

  Discours sur le Colonialisme de Aimé Césaire: Plaidoyer intemporel …contre la Domination et le Racisme
( | 07.04.2008 | 44602 hits  | 0 R)

  Meinrad Hebga : " Emancipation d`églises sous tutelle ou Essai sur l`ère post-missionnaire "
( | 06.04.2008 | 33098 hits  | 0 R)

  AFRICOM et EUFOR : le quadrillage en douceur de l’Afrique
( | 02.04.2008 | 37960 hits  | 0 R)

  MAMI WATA: TRUE ORIGINS OF THE VODOUN RELIGION
( | 02.04.2008 | 36442 hits  | 0 R)

  Religions et Spiritualité du monde Noir: Partie 1 : Catholicisme, Protestantisme et Islam
( | 01.04.2008 | 34155 hits  | 0 R)

  Religions et Spiritualité du monde Noir: Partie 2 : Vaudou, Candomblé, Santeria et syncrétisme religieux.
( | 01.04.2008 | 33492 hits  | 0 R)

  GRAND SAWA: Du bon usage de la SAWANITE
( | 16.03.2008 | 38910 hits  | 0 R)

  Mamy wata: arreter la déraison capitaliste qui tue la mer
( | 15.03.2008 | 30890 hits  | 0 R)

  Crise sociale : Le peuple camerounais révolté et les deux bourgeoisies
( | 15.03.2008 | 38283 hits  | 2 R)

  Emeutes au Cameroun: le rapport de l’ACAT Littoral et de la MDDH (à lire impérativement)
( | 11.03.2008 | 26862 hits  | 0 R)

  50 Years After Chinua Achebes "Things Fall Apart"
( | 09.03.2008 | 36964 hits  | 0 R)

  Nécrologie: Meinrad Hebga fut honoré de son vivant
( | 08.03.2008 | 42617 hits  | 1 R)

  EPEE MOUDIO - né le 25 avril 1934, décédé le 17 Mai 2006
( | 07.03.2008 | 46874 hits  | 0 R)

  What is behind the unrest in Cameroon?
( | 07.03.2008 | 26890 hits  | 0 R)

  Bilan des émeutes: plus d´une centaine de tués (d´après ACAT)
( | 02.03.2008 | 27809 hits  | 0 R)

  Yaounde Elite Declare Ethnic Cleansing
( | 02.03.2008 | 26307 hits  | 0 R)

  PENDA EKOKA interpelle les chefs SAWA….
( | 22.02.2008 | 47153 hits  | 2 R)

  Esclavagisme et racisme anti-Noir; Par Ambroise KOM
( | 17.02.2008 | 37469 hits  | 0 R)

  Hommage: Michel Kingue, Auteur–Compositeur–Interprète (1933 - 2007)
( | 10.02.2008 | 39615 hits  | 1 R)

  Succession Soppo Priso : Un empire de 1000 milliardrs Fcfa dans la brousaille
( | 07.02.2008 | 50076 hits  | 0 R)

  NSA´A du WOURI: ORIGINE, MIGRATION ET INSTALLATION
( | 02.02.2008 | 44638 hits  | 0 R)

  RAPPORT SUR LE MAQUIS OSENDE AFANA : Sud-Est Cameroun: 1er Septembre 1965 – 15 Mars 1966
( | 31.01.2008 | 48199 hits  | 1 R)

  Présentation de deux ouvrages : TETEE et NTÔÑ DISEE
( | 25.01.2008 | 43049 hits  | 1 R)

  1962, écrits prophétiques d’Ernest Ouandié: Citoyens libres ou esclaves?
( | 15.01.2008 | 34532 hits  | 0 R)

  Technology is the Root of All Evil - by Dr. Philip Emeagwali
( | 14.01.2008 | 38311 hits  | 0 R)

  Say No to AFRICOM - by Danny Glover
( | 14.01.2008 | 37285 hits  | 0 R)

  Nimele Bolo (version en ligne / Online version)
( | 08.01.2008 | 36596 hits  | 0 R)

  Sawa people on the move ...
( | 07.01.2008 | 49609 hits  | 0 R)

  NKAM - Pierre Titi plaide pour le développement
( | 07.01.2008 | 36313 hits  | 0 R)

  Bebe Manga, Were-Were Liking Gnepo, Isnebo Fadah Kawtal et le Ballet national du Cameroun enflamment Kumasi
( | 07.01.2008 | 34851 hits  | 0 R)

  Ambroise Mbia: Le festival mondial des arts nègres (Fesman)
( | 07.01.2008 | 32068 hits  | 0 R)

  LIVRE: Le Défi-Ecrins de vie de Ngand´a Kwa par Honoré Njimé
( | 07.01.2008 | 31583 hits  | 0 R)

  January 15, 1971- UPC Leader, Ernest Ouandie executed
( | 06.01.2008 | 42977 hits  | 0 R)

  Les LIONS dans la peau de l’ORYX en 1965
( | 06.01.2008 | 39173 hits  | 0 R)

  Sawa Mboa Report: News from an Afrocentric View
( | 06.01.2008 | 30123 hits  | 0 R)

  Mort de Antoine Logmo Nnyb. Décès de David Bernard Diwah Wondjamouna
( | 05.01.2008 | 39141 hits  | 0 R)

  CAN 2008, le Ghana et le Panafricanisme
( | 03.01.2008 | 36782 hits  | 0 R)

  André EYOUM EYOUM, wumse na mussango, na dube na di mende pete o jenene
( | 27.12.2007 | 37270 hits  | 0 R)

  Tom Yom’s est mort
( | 26.12.2007 | 34521 hits  | 0 R)

  Manu Dibango, Massao à "l´enfant prodige", de retour au Mboa.
( | 25.12.2007 | 29955 hits  | 0 R)

  Manu Dibango: Le cinquantenaire de musique du père du "Soul Makossa" célèbré au Cameroun
( | 14.12.2007 | 39919 hits  | 1 R)

  Francis Kinguè, îcone de la musique camerounaise. Manu aime les bonnes choses…
( | 12.12.2007 | 47797 hits  | 0 R)

  SAWANITE: Pr Njoh Mouelle ou le refus des usages compassés
( | 10.12.2007 | 35031 hits  | 0 R)

  Remember Simon Tchobang Tchoya "Tcho-Tcho"
( | 07.12.2007 | 41229 hits  | 0 R)

  François Doumbè Léa : Ex Lion Indomptable
( | 07.12.2007 | 37329 hits  | 0 R)

  Pourquoi le système éducatif occidental est inapproprié pour les enfants d’origine africaine
( | 05.12.2007 | 34431 hits  | 0 R)

  Ngondo 2007 prolongé au 08.Dec : Les Miengu recommandent l´unité Sawa
( | 03.12.2007 | 39810 hits  | 0 R)



   0 |  1 |  2 |  3 |  4 |  5 |  6 |  7 |  8 |  9 |  10 |  11 |  12 |  13 |  14 |  15 |      ... >|



Jumeaux Masao "Ngondo"

Remember Moamar Kadhafi

LIVING CHAINS OF COLONISATION






© Peuplesawa.com 2007 | WEB Technology : BN-iCOM by Biangue Networks