Downloads   Galeries   Forums   Audios   Vidéos   Liens   Livre d´or   Partenaires   Contact   
  Accueil
  Actualité
  Régions/Peuples
  Historique
  Sawanité
  Le Ngondo
  Tourisme
  Littérature
  VIP
  F.A.Q
  Agendas
  Evénements
  Annonces
  Projets
  Communauté



      


21.10.2010

Calliste Ebenye: Le restaurant Sawa Village devient Mboa´su 
































Cette semaine, dans notre rubrique, langues et cultures africaines, nous sommes allés rencontrer mama Caly à Frankfurt am Main pour nous présenter la culture africaine sous l´aspect de la gastronomie. [...) l´argent est bien, mais le professionnalisme est mieux pour la satisfaction du client, car un client satisfait est une source de recette assurée, nous devons faire de nos entreprises des institutions sérieuses et faire ainsi honneur à l´Afrique et redorer son Blason... Le Restaurant Africain MBOA SU est une Structure de Restauration Spécialisée aussi bien dans la Cuisine Africaine qu’Européenne

Mama Caly, Merci de nous accorder cette interview! D´entrée de jeu, pouvez-vous vous présenter aux lecteurs et lectrices?

Bonjour aux lecteurs et lectrices de Camer.be! Je suis Calliste Ebenye Stula, Camerounaise originaire de la côte littorale du Cameroun, Douala première capitale du Cameroun. Je suis en Allemagne depuis aujourd´hui´hui 22 ans, Tenancière d´un Restaurant Africain dans la ville de Francfort où à ma façon, je mène le combat pour l´Intégration Africaine.

Quelle a été votre motivation à quitter le Cameroun pour venir en Allemagne? Et pourquoi la gastronomie en terre allemande?

Arrivée en Allemagne pour des raisons familiales, je n´ai pas voulu sortir du cadre de ma formation, en effet depuis le Cameroun j´ai embrassé la profession et participé à de nombreux Stages dans des structures hôtelières de renom aussi bien au Cameroun que dans la sous Région. C´est ainsi que j´ai travaillé dans diverses structures restauratrices et de fil en aiguille, j´ai commencé à décrocher des marchés de service traiteur, chemin allant et constat faisant j´ai fait l´option difficile de créer ici en Allemagne un Restaurant Africain au standing de restaurant Européen car jusque là les lieux de retrouvailles des africains ne pouvaient que porter le nom de tournedos, d´où la mauvaise étiquette que les Européens nous collent.

Vous êtes, comme vous le dites tenancière d´un restaurant africain à Frankgfurt, pouvez-vous présenter votre structure économique?

Le Restaurant Africain MBOA SU est une Structure de Restauration Spécialisée aussi bien dans la Cuisine Africaine qu’Européenne, avec une capacité de 140 places assises reparties en deux salles de confort:
- En haut une salle de 80 places assises
- En bas la salle Muenya (VIP) 60 places assises.
Avec un service Traiteur pour tout évènement

Quel est l´objectif d´un tel restaurant pas camerounais mais africain?

Nous avons pour objectif de promouvoir la Culture Africaine en général et Camerounaise en particulier par la restauration avec des mets frais directement arrivés du pays, diverses spécialités camerounaises et un éventail de spécialités Africaines.

Que signifie le nom de votre structure culinaire?

De ma langue maternelle, le Douala, le nom «MBOA SU » signifie “Notre chez nous” les Allemands diraient “unser zu Hause” les Anglais "Home Sweet Home", je le voudrais ici être un symbole de fraternité où tout le monde se sent chez soi peu importe son origine et sa couleur où même encore sa langue.

Vous valorisez la culture africaine par sa diversité culinaire. Quelle a été votre motivation à choisir cette autre facette culturelle?

Ma motivation vient du fait que l´Afrique est très mal connue en Europe et les média la présentent toujours sous ses mauvaises Facettes, alors moi par la cuisine je voudrais en présenter une de ces nombreuses facettes telle qu´elle est attrayante et délicieuse.

Depuis combien d´années exercez-vous ce métier culturel?

Je suis depuis longtemps dans le milieu de la la restauration mais propriétaire de Restaurant depuis 6 ans contre vents et marées.

Qui sont vos clients?

Mes clients viennent de tous les milieux, européens et africains connaisseurs ou alors profanes qui viennent découvrir les fumets et délices africains

Quels sont les mets camerounais que vous préparez pour vos client(e)s?

La liste ne saurait être exhaustive quand on sait la grande pluralité culturelle du Cameroun, mais entre autres nous proposons : le Poisson à la Braise, le Mbongo tchobi, le Koki, les plantains mûrs, la sauce jaune et le taro sans oublier le Ndole et les Beignets au Haricot pour ne citer que ceux là. Les viandes et Gibiers de Brousse ne sont pas en reste, on se croirait vraiment au Mboa (Pays).
Un point important à savoir est que nous proposons un samedi sur deux dès 19 heures 30 min un Buffet pour juste 10 euros, l´affluence y étant notoire, pour éviter toute déconvenue, il vaudrait toujours mieux réserver à l´avance. Au bon vouloir des clients qui auraient un Appétit particulier pour un mets quel qu´il soit , il leur est offert la possibilité de commander un menu au téléphone en même temps qu´ils feraient leur réservation.

Proposez-vous aussi des mets africains? Si oui, lesquels?

Au centre des recettes Africaines, nous avons le fufu, sauce du Nigeria , bitterleaf et poisson à la ghanéenne, les Tripes Ouest africaines, la chèvre, le Poundou Congolais, Atcheke, Sauce Graine de la côte d´ivoire , le Ugali kenyan à la sauce Nyama Tchoma et plein d´autres encore.

Le plus souvent, la culture africaine n´est représentée que par la danse et le chant. Comment avez-vous réussi après 6 ans de garder la main? Bref, quel est votre secret?

Comme le chant, la danse et la musique, la cuisine est un art dans lequel l´innovation ne s´arrête pas, pour ne pas tomber dans l´ennui, les menus se trouvent régulièrement actualisées. C´est un concert de recherches constantes pour satisfaire les palais de mes clients et clientes auxquels je n´hésite pas à délivrer régulièrement mes recettes, ce qui ne les empêche pas pour autant d´être réguliers au Restaurant.

Les artistes musiciens (ne) s pleurent le piratage, quelles sont les difficultés que vous rencontrez?

A ce niveau là, la musique et la cuisine sont des arts différents car personne ne pourrait cuisiner comme moi, on cuisinerait mieux que moi ou moins bien que moi mais jamais exactement comme moi, c´est d´ailleurs la raison pour laquelle je peux donner mes recettes à mes clientes sans gêne. La cuisine étant un art, on prépare avec un don. Ma grande satisfaction est de voir mes clients se régaler et être satisfaits, étant le seul restaurant africain de la place, j´encourage même mes compatriotes à venir comme moi faire connaitre la culture Camerounaise, Africaine en général sur la place Européenne, mais Dieu sait que ce n´est pas un travail facile, raison pour laquelle je ne suis pas encore piratée.
Les difficultés sont nombreuses, car les ingrédients que j´utilise sont frais et complètement Bio, donc les avoir toujours en temps et en heure est une course contre la montre, sans parler des conditions administratives à remplir; ce qui n´est pas une chose facile car suite aux préjugés existants sur l´Afrique et les Africains, nous essuyons deux fois plus de contrôle que les restaurants européens, mais nous fonctionnons contre les adversités qui ne manquent pas.

Ainsi, avez-vous un message à adresser aux mamans africaines qui font le même métier que vous?

Aux mamans africaines qui font comme moi de la vraie restauration, je tire un coup de chapeau car ce n´est pas du tout facile, et je pourrais ajouter que l´argent est bien, mais le professionnalisme est mieux pour la satisfaction du client, car un client satisfait est une source de recette assurée, nous devons faire de nos entreprises des institutions sérieuses et faire ainsi honneur à l´Afrique et redorer son Blason.

Avez-vous un message à adresser aux jeunes africain(e)s

Aux jeunes africains, je dirais de ne pas oublier nos Racines, que la vie ne les emporte pas et de penser à retourner bâtir nos pays avec Nationalisme et Patriotisme. L´avenir leur appartient et ils doivent se réveiller pour faire de notre Afrique un pôle d´excellence dans ce village Planétaire que devient le monde.

Pour terminer, un dernier mot!

Le restaurant "Mboa su" est un port qui reçoit les enfants d´Afrique et les amis de l´Afrique, entre Amis, en Famille, entre Collègues venez découvrir le Restaurant Africain « MBOA SU » et vous ne serez pas déçu.

Comment vous contacter?

Nous sommes situés à
Fabriciusstrasse 59
65933 Frankfurt am Main
à 300 m de Griesheim S-Bahnhof à Frankfurt
Le e-mail est : mboasu2010@yahoo.de
Tel: 0049 069 13820760
Fax: 0049 069 26918730

Le restaurant « Mboa Su » est ouvert de Mardi à Dimanche de 17 heurs à 00h
Le buffet est organisé 1 Samedi sur 2 dès 19h 30min

© Camer.be : Propos recueillis par Lydie Seuleu

========================================================

Dans la même rubrique, un reportage de peuplesawa.com, réalisé en 2006

Sawa Village : Le grand Restaurant Africain de Francfort.

Brother Metu

 

Source:  | Hits: 39342 | Envoyer à des amis  ! | Imprimer ! | Réagir(0)

PLUS DE NOUVELLES


  Psycho-Slavery: Black Boys, White Female Teachers & The Rise of A.D.H.D.
( | 13.03.2011 | 41574 hits  | 0 R)

  International Women´s Day 2011 (Sister Nyangon is honoured)
( | 11.03.2011 | 39218 hits  | 0 R)

  Race and Arab Nationalism in Libya by Glen Ford
( | 11.03.2011 | 36688 hits  | 0 R)

  Henriette Ekwè (Nyangon) primée aux Etats-Unis
( | 02.03.2011 | 36801 hits  | 0 R)

  Livre: COMMENT L´AFRIQUE EN EST ARRIVEE LA, par Axelle Kabou
( | 26.02.2011 | 34112 hits  | 0 R)

  Côte d´Ivoire - Le Panel de l´Union africaine propose de revenir aux Accords jamais respectés de Ouagadougou
( | 24.02.2011 | 35162 hits  | 0 R)

  Regards: La Grammaire de la Révolte
( | 14.02.2011 | 40104 hits  | 0 R)

  MISS NGONDO 2010: Ekambi Lobe
( | 12.02.2011 | 43850 hits  | 0 R)

  FOMARIC 2011: Hommage à Nkotti François
( | 09.02.2011 | 38830 hits  | 0 R)

  SCHISME DE 1814, MYTHE OU REALITE
( | 01.02.2011 | 40244 hits  | 1 R)

  CES ROIS DES BERGES DU WOURI
( | 01.02.2011 | 38507 hits  | 1 R)

  Who loves to hate Haiti? An interview with Haitian Activist Pierre Labossiere
( | 28.01.2011 | 39032 hits  | 0 R)

  COTE D´IVOIRE : L´EX REBELLE AB ACCUSE ! OUATTARA, SORO DANS LE COLLIMATEUR !
( | 13.01.2011 | 43558 hits  | 2 R)

  Kamerun: Une guerre cachée aux origines de la Françafrique (1948-1971)
( | 11.01.2011 | 39614 hits  | 0 R)

  L´imposture des Nations unies en Haïti et en Côte d´Ivoire
( | 09.01.2011 | 42185 hits  | 1 R)

  Et de quatre pour Samuel Eto’o Fils
( | 21.12.2010 | 36005 hits  | 0 R)

  Regards (sur la crise ivoirienne): En attendant le vote des bêtes sauvages...
( | 21.12.2010 | 35004 hits  | 0 R)

  Cote d´Ivoire: Face à l´impérialisme, l´avenir de l´Afrique se joue à Abidjan
( | 10.12.2010 | 38436 hits  | 0 R)

  Situation en Côte d´Ivoire: Déclaration et Appel du Bureau du Comité Directeur de l’UPC
( | 08.12.2010 | 45894 hits  | 1 R)

  Afrique, Colonisation: Invasion programmée de la Côte-d´Ivoire, par Aimé M. Moussy
( | 07.12.2010 | 34343 hits  | 0 R)

  Race as Biology is Fiction, Racism as a Social Problem is Real
( | 05.12.2010 | 30495 hits  | 0 R)

  Lettre ouverte au FESMAN III - par Rhode Bath-Schéba Makoumbou
( | 04.12.2010 | 41545 hits  | 0 R)

  Que sont devenues les anciennes Miss Ngondo ?
( | 04.12.2010 | 45446 hits  | 0 R)

  Le Ngondo, les sawa, l’Indépendance et la Réunification
( | 01.12.2010 | 40770 hits  | 0 R)

  PETIT-PAYS victime d’un coup monté. Un mandat d’arrêt contre Petit-Pays
( | 01.12.2010 | 40230 hits  | 0 R)

  L´HISTOIRE DU KABA -NGONDO
( | 01.12.2010 | 39667 hits  | 0 R)

  Le cinéaste Dikonguè Pipa - Les héros nationalistes honorés
( | 23.11.2010 | 35502 hits  | 0 R)

  Ngondo 2010: Foire, animations et gastronomie
( | 22.11.2010 | 45113 hits  | 0 R)

  la troisième édition du Festival Mondial des Arts Nègres
( | 04.11.2010 | 32964 hits  | 0 R)

  ACHILLE MBEMBE: POUR L´ABOLITION DES FRONTIÈRES HÉRITÉES DE LA COLONISATION
( | 03.11.2010 | 35213 hits  | 0 R)

  Gregory Isaacs, Jamaican reggae artist, dies at age 59
( | 30.10.2010 | 40127 hits  | 1 R)

  Manu Dibango - Jean Serge Essous, qui était le maître ?
( | 15.10.2010 | 39122 hits  | 0 R)

  Thomas Eyoum ´a Ntoh: La longue agonie d´un chevalier de la plume
( | 16.09.2010 | 36636 hits  | 0 R)

  Charles Onana: L’Afrique centrale pourrait connaître le scénario rwandais
( | 16.09.2010 | 33961 hits  | 0 R)

  Hommage à Um Nyobé, 52 ans après !
( | 14.09.2010 | 38936 hits  | 1 R)

  Les migraines de la diaspora !
( | 28.08.2010 | 39290 hits  | 2 R)

  L’ultime Reconnaissance - Hommage à nos Hommes d´exception! Merci Pius NDJAWE
( | 06.08.2010 | 30936 hits  | 0 R)

  Décès jeudi de Jean Bikoko, l’un des doyens de la musique camerounaise
( | 22.07.2010 | 39269 hits  | 0 R)

  Le diagnostic d’un échec
( | 18.07.2010 | 31166 hits  | 0 R)

  Au-delà de la débâcle des Lions indomptables au Mondial 2010
( | 25.06.2010 | 41617 hits  | 1 R)

  La Halte du Cinquantenaire ! Par Charles MOUKOURI DINA MANGA BELL
( | 01.06.2010 | 34682 hits  | 0 R)

  Kessern aus Kamerun: Die Biografie eines schwarzen Crailsheimers (1896 - 1981)
( | 22.05.2010 | 46158 hits  | 1 R)

  L´indépendance, il y a 50 ans ! L´indépendance, depuis 50 ans ?
( | 17.05.2010 | 39398 hits  | 0 R)

  Indépendance, la désullision?
( | 27.04.2010 | 32109 hits  | 0 R)

  Cinquante ans de décolonisation africaine
( | 18.03.2010 | 38111 hits  | 0 R)

  Les circonstances de l`assassinat de UM Nyobe, par Louis Noé Mbengan
( | 18.03.2010 | 34162 hits  | 0 R)

  Chefferies traditionnelles du Littoral
( | 04.03.2010 | 47048 hits  | 0 R)

  Peuplesawa rencontre Miss EBENYE BONNY
( | 19.02.2010 | 38337 hits  | 0 R)

  Grand Sawa: Le retour aux démons du «qui perd gagne» dans les Chefferies de la région du Littoral
( | 18.02.2010 | 45479 hits  | 2 R)

  LE PEULE DUALA
( | 15.02.2010 | 55005 hits  | 0 R)



   0 |  1 |  2 |  3 |  4 |  5 |  6 |  7 |  8 |  9 |  10 |  11 |  12 |  13 |  14 |  15 |      ... >|



Jumeaux Masao "Ngondo"

Remember Moamar Kadhafi

LIVING CHAINS OF COLONISATION






© Peuplesawa.com 2007 | WEB Technology : BN-iCOM by Biangue Networks